EVO视讯杭州讯（记者郑铁峰）近日，浙江省宁波市质检院食品安全科研中心发布了一项重要的饮食安全提示：之前放入冰箱的食物在食用前应进行彻底加热。单增李斯特氏菌作为一种革兰氏阳性杆菌，广泛存在于土壤、水源及腐烂植物中，其主要传播途径之一便是通过受污染的食物。

尤其是乳制品，如未经高温消毒的生牛乳制作的奶酪，极易滋生单增李斯特氏菌。此外，蔬菜和水果在种植、采摘及加工过程中也可能遭到污染，而肉类和海鲜在屠宰、运输和储存环节，若与该菌接触，则存在被污染的风险。

需要特别注意的是，与一般致病菌在低温环境下容易被抑制的情况不同，单增李斯特氏菌在4℃甚至更低的温度下，依然能借助食物中的营养生存并繁殖。为了弥补这一隐患，实验人员对42个家庭的冰箱进行了抽样检验，发现仅有一个冰箱的排水口和保鲜抽屉点检出单增李斯特氏菌，其他冰箱没有发现该菌，表明虽然整体检出率不高，但仍需引起重视。

EVO视讯提醒消费者，冰箱并不是食物健康的“保险箱”。为有效降低单增李斯特氏菌感染风险，应采取以下预防措施：首先，冰箱冷藏食物在食用前一定要彻底加热，食物中心温度需达到70℃以上，并持续超过2分钟，方可有效杀死包括单增李斯特氏菌在内的多种食源性致病菌。

此外，用户应避免将冰箱塞得过满，注意冷冻、冷藏食品的储存温度与时间，并定期清理冰箱。生鱼、生肉等待烹饪的生鲜食品应存放在保鲜盒或其他不漏水的容器中，以防污染冰箱。进行熟食加工前，应确保砧板与刀具彻底清洁。最佳实践是将生熟食品的砧板和刀具分开使用，以减少交叉污染的风险。

值得特别指出的是，免疫力较低的人群（如老年人、孕妇、儿童等）应尽量避免食用生冷等高风险食品，最好选择现做现吃，避免剩饭剩菜，以确保身体健康。