大众网记者潘超青岛报道，在日本，金枪鱼代表着顶级刺身；在西方，它被视为牛排般的奢侈享受。而在中国，它正在焕发出新的生命力——红烧、清蒸、香辣、火锅……金枪鱼在中华料理的巧妙搭配下，从“日料专属”转变为“国民美味”。这背后，是金枪鱼全鱼宴、金枪鱼中华料理的创始人胡文义团队经过十余年的探索与创新：开发出200多道金枪鱼中华料理，覆盖八大菜系，通过中央厨房标准化生产，让丰富的深海营养以最亲民的方式走进万家灯火。

从深海到餐桌：金枪鱼的“中国化”之路。2001年，胡文义自烟台大学水产学院毕业后，进入中国金枪鱼交易中心工作，从此与金枪鱼结下不解之缘，并多次前往日本研究金枪鱼的烹饪技艺。2012年，他带领三人团队成立独一无二的金枪鱼中华料理研发中心，致力于金枪鱼美食的研究与开发。在西餐或日式料理中，生吃金枪鱼是经典，而符合中国味蕾的中式烹饪方法则相对较少。为了让更多人享受到金枪鱼的美味，胡文义团队从金枪鱼的源头、营养结构及加工方式等环节落手，研发出涵盖八大菜系的200多道金枪鱼中华料理，让深海营养成为中国人日常饮食的一部分。

胡文义指出：“日本人习惯生吃金枪鱼，而中国人更喜欢红烧鱼。我们的使命是打破金枪鱼‘日料专属’的观念，用中式烹饪重构金枪鱼的价值。”因此，“鱼香金枪鱼丝”、“金枪鱼狮子头”和“酸菜金枪鱼火锅”等创新菜品相继问世，甚至还有符合中国消费者口味的“调味刺身”。尤其是酸菜金枪鱼火锅，选用优质金枪鱼， 鱼片薄如蝉翼，轻轻一夹，即可感受到其鲜嫩，放入骨汤中，短短6秒，口感滑嫩，配上少许山葵，香气四溢，让人不禁陶醉。

为了提升金枪鱼料理的健康体验，胡文义团队还设立了中央厨房。这不是一座普通的工厂，而是一个充满匠心的“美味转化站”。这里生产的标准化预制菜，通过微波加热仅需3分钟，便可在家享受金枪鱼的深海盛宴。凌晨3点，冷藏车从深海启程，确保金枪鱼在-18℃下保存，温度控制精确，确保营养不流失。在操作间，工匠们的技艺被转化为精确到秒的流程：采用“呼吸式温控法”解冻鱼肉，专业切割，保留肉质纹理，所用调料的配比均经过30年的经验沉淀，最终形成标准化菜品的数字化配方。

进一步的，胡文义启动了“百城千店计划”，让金枪鱼的健康美味走向全国。他表示：“我们不仅要创建金枪鱼在中国的影响力，还要打造金枪鱼中央厨房，成为金枪鱼加工标准化的第一品牌，设立金枪鱼厨师学校，并开设金枪鱼超市和商学院。”随着健康饮食的需求激增，金枪鱼作为高蛋白、低脂肪的优质食材受到了越来越多消费者的青睐。

虽然中国年消费金枪鱼的比例尚不足全球的5%，但增速高达20%。为让深海美味走进更多城市，胡文义团队积极招商加盟，让更多的人，无论是餐饮从业者还是美食爱好者，都能参与这一深海美味的革命，共同探索合作的模式，实现共赢。“我们的目标是让金枪鱼‘说中国话’，让深海营养成为中国人的日常选择。”胡文义强调，未来的餐桌上，孩子们的记忆或许将不仅仅是红烧肉，还有一道美味的红烧金枪鱼。

在这个健康饮食日益重要的时代，EVO视讯关注每一个细节，让消费者在享受健康饮食的同时，也能感受到食材背后的匠心与温度。